Разделка, жарка и дегустация премиальных стейков — для новичков и опытных гурманов
Я живу в деревне Подлесье близ Пскова и Изборска, занимаюсь разведением крупного рогатого скота — и отлично разбираюсь в разделке и приготовлении премиальных стейков. На моём мастер-классе вы обработаете мясо бычков травяного откорма, научитесь определять прожарку на глаз и на ощупь, приготовите гарниры и соусы, а затем попробуете то, что получилось.
Ваше путешествие
Что вас ждёт
Что вас ожидает
Блок 1. Знакомство и вводная часть (15 минут)
- Приветствие, знакомство, техника безопасности: правила работы с грилем и острыми ножами, базовые нормы санитарии
- Короткий рассказ о ферме и мясе: откуда берутся стейки, породные особенности коров, принципы откорма и выдержки
- Обзор инструментов: гриль и мангал, термометры, разделочные доски, ножи
Блок 2. Теория стейков (20 минут)
- Виды отрубов: рибай, стриплойн, филе-миньон, ти-бон. Разница в структуре, жирности и вкусе. Демонстрация образцов в охлаждённом виде
- Степени прожарки: rare, medium rare, medium, medium well, well done. Визуальные и тактильные ориентиры
- Подготовка мяса: зачем стейку «подышать», как правильно солить и перчить, какую роль играют масло и травы
Блок 3. Практическая подготовка (25 минут)
Каждый участник получает свой стейк (или работает в паре, если стейков мало).
- Разделка и проверка качества.
- Заправка стейка: соль, перец, масло, травы по выбору — розмарин, тимьян, чеснок
- Разогрев гриля и мангала: контроль температуры, распределение углей, проверка зоны прямого и непрямого жара
Блок 4. Жарка стейков и контроль прожарки (30–40 минут)
Каждый участник жарит свой стейк под наблюдением шеф-инструктора.
Блок 5. Гарниры и соусы (20 минут)
Пара простых и быстрых гарниров, которые можно приготовить параллельно со стейком или сразу после него
Блок 6. Дегустация и сервировка (20–30 минут)
- Советы, как красиво подать стейк с гарниром, подобрать зелень и специи для финального штриха
- Дегустация: участники пробуют свои стейки, сравнивают степени прожарки и вкусы.
- Обсуждение: что получилось лучше, какие ошибки встречались, как их избежать в следующий раз.
В финале я раздам памятки по степеням прожарки, список специй, чек-лист для домашней жарки стейков. А также помогу сделать фото на фоне фермы и с готовым блюдом.
Организационные детали
- Мастер-класс проходит в деревне Подлесье на открытой кухне
- Добраться можно на автомобиле, такси или автобусе. Расстояние: от Изборска — 10 км, от Печор — 10 км, от Пскова — 40 км
- Возможен индивидуалный трансфер из Изборска или Печор. Подробности уточняйте в переписке
- Оптимальный возраст участников 16+. При сопровождении взрослого допускается 10+.
- В стоимость входят все продукты и инвентарь
Детали перед поездкой
Расписание
в среду, пятницу и воскресенье в 18:00
Как проходит бронирование
Выберите дату и время и перейдите к бронированию. На следующем шаге подтвердите количество участников, проверьте окончательную стоимость и заполните свои контакты на Трипстере. До отправки заказа места не закрепляются.
Нужна помощь с бронированием?
Оставьте заявку — менеджер поможет уточнить условия, стоимость и наличие мест. Заявка не является подтверждённым бронированием.
Место встречи
Где начинается экскурсия
у деревни Подлесье
/https://cdn.tripster.ru/avatars/6fd3be60-e88e-4964-b6d3-8427728213b8.jpg)
Ваш гид
Алексей
Об организаторе
Живу в деревне Подлесье рядом с Печорами и Изборском с 2016 года. Активно занимаюсь животноводством КРС. Учу, как правильно общаться с коровами, козами, свиньей, ламой. Провожу мастер-класс по разделке говядины на премиальные и альтернативные стейки. Могу помочь в освоении принципов ухода за животными или устроить мастер-класс по доению коровы.Оценка организатора 5,00 из 5 · 1 отзыв о его программах
Поможем разобраться с деталями
Совместим экскурсию с планами вашей поездки.
Написать Ольге ↗